Осьминог очищенный, замороженный

Страна происхождения: Марокко

Осьминог из Марокко– это популярный и очень вкусный деликатес. Осьминог - это морепродукт, который содержит много воды и при варке сырого осьминога, получается большой процент отхода, в среднем с 1 килограмма продукта после дефростации и варки, остаётся 300-400г - это нормальный процент отхода.

Этого "морского гада" размораживают и варят целиком от 30-60 минут в зависимости от размера, например, весом 3-4кг варят около 60 минут.

Через 60 минут вы можете его вытащить, отрезать одну щупальцу и проверить на жесткость. Соль не добавляйте, он сам по себе солёный.

После варки его можно порезать на слайсы толщиной 3-4 миллиметра и обжарить для салата с картошкой или других блюд.

Также осьминог используют для суши, сашими, в таком случае его не жарят, а только варят.
Не варите осьминога больше одного часа, если его передержать, он уже не станет мягким.

Осьминог может быть немного жестковат, но это нормально для этого продукта, потому что щупальца осьминога это по сути мышцы. Перед приготовление щупальца можно немного отбить кухонным молотом, чтобы они стали мягче. При варки у осьминога с щупалец может облезать кожа - это нормально.